印度咖喱粉怎麼用-凯发国际app

『壹』 咖喱粉怎麼用

咖喱粉是西式或江浙風味肉製品常用的調料，也是一種混合性香辛料，配方根據不同地區口味略有所異。將原料香辛料選擇、稱量、烘乾後，採用與製作五香粉相同的方法，經粉碎、調配、攪拌、混合、過篩，但還需要放入閉封容器內中貯存一段時間，再次攪拌過篩後包裝即成。咖喱粉配方：
配方一 姜黃粉1千克，辣椒粉2千克，小豆蔻粉8千克，胡荽子粉1千克，葫蘆巴子粉8千克。
配方二 姜黃粉1千克，芫荽子粉1千克，葫蘆巴子粉8千克，肉豆蔻粉8千克，辣椒粉2千克。
配方三 姜黃粉11千克，芫荽子粉1千克，白鬍椒粉2.5千克，小茴香粉1.5千克，丁香粉0.2千克，乾薑粉0.5千克，花椒粉0.4千克，桂皮粉2千克。
配方四 姜黃粉4千克，葫蘆巴粉1千克，肉豆蔻粉0.4千克，肉桂粉0.8千克，辣椒粉0.8千克，小茴香粉0.4千克，丁香粉0.4千克，乾薑粉0.8千克，茴香子粉0.4千克，多香果粉0.8千克，芥末粉0.8千克。

『貳』 咖喱粉的用法

咖喱炒飯，做菜都是可以的哇

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咖喱綠豆湯所屬菜系 粵菜所屬類型 地方特色基本特點 請閱基本材料 去皮綠豆100克、咖喱若干、檸檬一片。
1.先把綠豆用油炒香，加入少許水煮開，注意要不斷攪拌，使綠豆成細膩的粉末狀，湯粘稠適中。

2.在鍋里加入咖喱同煮，直至湯呈現淺咖啡色即可。最後加鹽調味，放入一片檸檬或咖喱葉。

營養分析：綠豆含有豐富的維生素a、b1、b2，是高蛋白、低脂肪的食物，適當攝入綠豆，可以清涼解毒，除煩熱。

咖喱牛肉湯的做法詳細介紹所屬地區：上海小吃
工藝：熬煮氽燉燴燜法
咖喱牛肉湯的製作材料：
黃牛肉500克，咖喱粉10克，精鹽3o克，味精6克，蔥25克。
咖喱牛肉湯的介紹：
上海最著名的大眾化名優小吃。此小吃在食攤及生煎饅頭店均有，以大壺春、蘿春閣和天樂園製作的最為著名，湯濃味鮮，牛肉酥爛，頗具風味。
咖喱牛肉湯的特色：
牛肉酥嫩，湯清味鮮。
教您咖喱牛肉湯怎麼做，如何做咖喱牛肉湯
1.將黃牛肉洗凈，切成寬12厘米左右的長條，放入水鍋內煮2-3小時，待八成熟時，放入咖喱粉再煮約10分鍾，把熟牛肉撈出備用。

2.熟牛肉切成薄片，蔥切成末。

3.將熟牛肉片20克裝入碗內，加入精鹽3克、味精少許、蔥末2克和煮沸的咖喱牛肉湯即成。
咖喱牛肉湯的製作要領：
煮牛肉時先用旺火燒沸，撇凈浮後再改用小火煮制。

『叄』 咖哩粉怎麼用

咖喱粉
新加坡咖喱溫和清香、泰國咖喱鮮香無比、印度咖喱辣度強烈兼濃郁、馬來西亞咖喱清香平和、斯里蘭卡咖喱優質香味……
咖喱其實不是一種香料的名稱，在咖喱的發源地印度並沒有咖喱粉或咖喱塊的說法。咖喱對印度人來說，就是「把許多香料混合在一起煮」的意思，有可能是由數種甚至數十種香料所組成。組成咖喱的香料包括有紅辣椒、姜、丁香、肉桂、茴香、小茴香、肉豆蔻、莞荽子、芥末、鼠尾草、黑胡椒以及咖喱的主色——姜黃粉等等。由這些香料所混合而成的統稱為咖喱粉，也因此，每個家庭依其口味和喜好所調出來的咖喱都不一樣。

咖喱自己也能調
咖喱的組成香料非常多，比方丁香、肉桂、茴香、小茴香子、豆蔻、胡荽子、芥末子、胡羅巴、黑胡椒、辣椒、以及用來上色的姜黃粉……等均屬之。這些香料均各自擁有獨特襲人的香氣與味道，有的辛辣有的芳香，交揉在一起，不管是搭配肉類、海鮮或蔬菜，將其融合而綻放出似是沖突又彼此協調的多樣層次與口感，是為咖喱最令人為之迷醉傾倒的所在。
咖喱粉、醬的使用
當然，要是自己調配咖喱粉或咖喱醬還是蠻復雜的，勸你還是省掉這個過程。咖喱粉和咖喱醬在大的調味品商店、超市，以及大型的貨倉里一般都有，印度的、印尼的、馬來西亞的，任君選擇。
但要注意，咖喱粉和咖喱塊的使用方法不同：
咖喱粉
使用咖喱粉或綜合香料時，在略微爆炒過洋蔥、姜、蒜後，便可以將咖喱粉粉或綜合香料一起倒入鍋里炒香，然後再放肉類、蔬菜，加水熬燉入味。
例如：熱鍋下油，等油冒煙，就可以加入洋蔥碎去爆香，爆炒到洋蔥發黃時，加入咖喱粉翻炒。要多少分量？咖喱可稠可稀，依自己口味為准，通常是洋蔥碎都被咖喱粉厚厚地包裹住了，才是最適當的了，爐火不可太猛。這時候，放下你要煮的肉或魚，或蔬菜，用鑊鏟炒之，讓咖喱和材料混在一起，另外准備一大碗椰漿，如果買不到椰漿，用牛奶代替也行。
待咖喱煮至差不多要粘住鑊底時，就加入椰漿或牛奶，材料一濕潤，又要再繼續翻炒，炒至半生熟時候，就把鑊里的材料轉放進一個深鍋中，再加入大量的椰子漿或牛奶液進去煮，煮至全熟為止。怎麼樣才知道咖喱菜熟了沒有呢？你可用筷子去插試菜的原料，一插就插得進去，表示已經熟透了。
咖喱塊
若是使用含了麵粉和油脂的咖喱塊（即油咖喱、咖喱醬），為了避免結塊不易溶解，最好先炒其它材料，等加水沸騰後，再投入咖喱塊，熬煮時，並要不時地翻攪，以免燒煳燒焦，或粘鍋底。使用咖喱塊，也可調出滋味濃郁辛香的印度風味咖喱菜。
例如：簡單家常的做法是，首先用生薑、蒜頭爆香，或者是爆炒過洋蔥與其它的蔬菜、肉類的材料，再加入了清水煮沸騰之後，才投入咖喱塊（即油咖喱或咖喱醬），並使咖喱塊（咖喱醬）充分地溶解後，再酌量加入西紅柿糊、椰子奶（或牛奶）、辣椒、紅酒等一起熬煮，這樣做出來的咖喱味道，才是絕對地與眾不同。
煮咖喱菜的貼士
烹飪咖喱菜時，可以加進自己喜歡的蔬菜，通常是用土豆，但太平凡，又不易熟，還是用羊角豆好。羊角豆中有小粒的種子，煮至種子吸滿咖喱汁，最好吃。煮咖喱的秘訣在於材料一定要和咖喱混合，讓它入味，兩樣東西一分開，絕對煮不出好咖喱菜來。e廚藝網 專業的的食品配料製造商

『肆』 咖喱粉怎麼用 咖喱粉的用法 咖喱粉的用量

咖喱粉可以做，咖喱粉絲湯、咖喱豆腐湯、咖喱蟹、咖喱飯、咖喱雞翅、咖喱雞翅根等等，根據不同的做法，咖喱粉用的量也會不同。

咖喱雞翅根為例——

食材准備：雞翅根8個、青檸檬1個

輔料准備：鹽1克、料酒1克、咖喱粉4小勺（約6克）、牛肉粉2克、玉米油2克。

步驟：

1、雞翅根洗凈後拭乾水分，在表面劃2-3刀；