1. 食物中毒怎麼辦
很多食物中毒的患者不能及時發現自己的中毒症狀，往往在送到醫院的時候，症狀已經非常嚴重。因此，食物中毒後早期的發現和處理是十分重要。 食物中毒後第一反應往往是腹部的不適，中毒者首先會感覺到腹脹，一些患者還會腹痛，個別的還會發生急性腹瀉。與腹部不適伴發的還有惡心，隨後會發生嘔吐的情況。 食物中毒既有個人...中毒，也有群體中毒。其症狀以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉為主，往往伴有發燒。吐瀉嚴重的還能發生脫水、酸中毒，甚至休克、昏迷等症狀。 一旦有人出現上吐、下瀉、腹痛等食物中毒症狀，首先應立即停止食用可疑食物，同時，立即撥打120急救電話呼救。 在急救車來到之前，可以採取以下自救措施： 催吐。對中毒不久而無明顯嘔吐者，可先用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐，或讓中毒者大量飲用溫開水並反復自行催吐，以減少毒素的吸收。如經大量溫水催吐後，嘔吐物已為較澄清液體時，可適量飲用牛奶以保護胃黏膜。如在嘔吐物中發現血性液體，則提示可能出現了消化道或咽部出血，應暫時停止催吐。 導瀉。如果病人吃下去的中毒食物時間較長（如超過兩小時），而且精神較好，可採用服用瀉葯的方式，促使有毒食物排出體外。 保留食物樣本。由於確定中毒物質對治療來說至關重要，因此，在發生食物中毒後，要保存導致中毒的食物樣本，以提供給醫院進行檢測。如果身邊沒有食物樣本，也可保留患者的嘔吐物和排泄物，以方便醫生確診和救治。 常見幾種食物中毒的自救措施 病從口入，吃東西得注意。都有那些食物，烹調方法不合理，會讓你感到不適呢。以下注意事項不可不知。 豆漿中毒 中毒原因：生大豆含有時候一種有毒的胰蛋白酶抑制物，可抑制體內蛋白酶的正常活性，並對胃腸有刺激作用。 中毒表現：潛伏期數分鍾到1小時，出現惡心、嘔吐、腹痛、腹脹，有的腹瀉、頭痛，可很快自愈。 預防措施：豆漿必須煮開再喝。 豆角中毒 中毒原因：豆角品種很多，豆角引起中毒的原因一般認為是由於豆角中所含的皂素和血球凝集素引起的。 中毒表現：潛伏期為數十分鍾至五小時。主要為胃腸炎症狀，惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。以嘔吐為主，並伴有頭暈、頭痛、出冷汗，有的四肢麻木，胃部有燒灼感，預後良好，病程一般為數小時或1-2天。 預防措施：燒熟煮透。 發芽土豆中毒 中毒原因：土豆中含有一種生物鹼，叫龍葵素。正常土豆中龍葵素的含量較少，為2-10毫克%。當土豆發芽後皮肉變綠，龍葵素含量增高。人一次食用0.2~0.4克可發生中毒。 中毒表現：一般在進食後十分鍾至數小時出現症狀，胃部灼痛，舌、咽麻，惡心，嘔吐，腹痛，腹瀉，嚴重中毒者體溫升高，頭痛，昏迷，出汗，心悸。兒童常引起抽風、昏迷。 預防措施： (1)土豆應貯存在低溫、通風、無直射陽光的地方，防止生芽變綠。 (2)生芽過多或皮肉大部分變黑、變綠時不得食用。 (3)發芽很少的土豆，應徹底挖去芽和芽眼周圍的肉。因龍葵素溶於水，可侵入水中泡半小時左右。 亞硝酸鹽中毒 中毒原因：亞硝酸鹽可使正常的低鐵血紅蛋白被氧化成高鐵血紅蛋白，失去輸送氧氣的功能。因而出現青紫和組織缺氧現象。 中毒表現：潛伏期30分鍾-3小時，口唇、指甲及全身皮膚青紫，呼吸困難，並有頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、心跳加快，呼吸急促，有的昏迷，抽搐，終因呼吸衰竭而死亡。 病原菌：沙門氏菌屬是很大的一組細菌，其中最常引起食物中毒的沙門氏菌有鼠傷寒，豬霍亂，腸炎沙門氏菌，付傷寒甲、乙等。這種細菌在外環境中的生活力較強。在水、牛乳及肉類食品中能生存幾個月，其繁殖的最適溫度為37℃。乳與乳製品中的沙門氏菌經巴氏消毒或煮沸後迅速死亡。 中毒食物和污染源：沙門氏菌食物中毒多由動物性食品，特別是肉類引起(如病死牲畜肉、熟肉製品)，也可由家禽、蛋類、奶類食品引起。 臨床表現：以急性胃腸炎為主，潛伏期一般12-24小時，短的數小時;長則2-3天。前驅症狀有惡心，頭痛，全身乏力和發冷等。主要症狀有嘔吐，腹瀉，腹痛，糞便為黃綠色水樣便，有時帶膿血和粘液。一般發熱38℃-40℃。重病人出現寒戰，驚厥，抽搐和昏迷。病程為3-7天，一般預後良好。但是，老人，兒童和體弱者如不及時進行急救處理也可導致死亡。 預防措施： (1)防止食品被沙門氏菌污染; (2)控制食品中沙門氏菌的繁殖; (3)徹底殺死沙門氏菌。 魚類引起的組胺中毒 含組胺高的魚類主要是青皮紅肉的海產魚類。如鮐魚、青魚、沙丁魚、秋刀魚等。 中毒原因：這類魚含有較高量的組氨酸，經有些細菌作用，在適宜的條件下魚肉中的組氨酸經脫羧酶作用產生組胺和類組胺物質--秋刀魚素。 中毒表現：組胺中毒與人的過敏體質有關。中毒表現為局部或全身毛細